元記事を読む → AIER / The Daily Economy（英語）Steakhouse to Supermarket, High Beef Prices Aren’t Going Away牛肉価格の高騰：スーパーから高級ステーキまで
Steakhouse to Supermarket, High Beef Prices Aren’t Going Away
AIER / The Daily Economy ・ Laura Williams ・
AI要約 要約
2020年以降、米国では干ばつや牛の飼養頭数減少を背景に牛肉価格が65%急騰しており、高値は今後も続く見通しである。価格シグナルによって生産拡大が促される一方、生産者は負債返済のために繁殖用の牝牛を売却するなど、供給不足の解消には数年かかると指摘されている。消費者や飲食店の間では、より安価な部位や鶏肉などの代替タンパク質へ移行する動きが広がっている。
論点
- 牛肉価格は2020年4月以降65%上昇し、牛の飼養頭数は75年ぶりの低水準にある。
- 高価格にもかかわらず、生産コストや金利の上昇、規制の不確実性から農家はすぐに増産へ踏み出せない。
- 家計や外食産業では、価格高騰に対応して安価な部位や他種の肉への代替（Substitution effect）が進んでいる。
著者の立ち位置
市場の価格メカニズムと供給制約・規制コストがもたらす価格高騰を事実として報告する古典的自由主義の立場
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